Aromaattista joulua hedelmillä ja marsipaanilla

Aromaattista joulua hedelmillä ja marsipaanilla

Annokset: 8 henkilöt | Valmistelu aika: 260 pöytäkirja

Christstollen on perinteinen joululeivonnainen ja siksi todellinen saksalainen erikoisuus. Stellenistä tulee mehukasta ja aromaattista kuivattujen hedelmien, mausteiden ja marsipaanin kanssa. Christstollen on yhtä välttämätön jouluna kuin keksit ja glögi.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 5 äänestys )
Aromaattista joulua hedelmillä ja marsipaanilla
Aromaattista joulua hedelmillä ja marsipaanilla

Annokset: 8 henkilöt | Valmistautuminen: 260 pöytäkirja

Christstollen on perinteinen joululeivonnainen ja siksi todellinen saksalainen erikoisuus. Stellenistä tulee mehukasta ja aromaattista kuivattujen hedelmien, mausteiden ja marsipaanin kanssa. Christstollen on yhtä välttämätön jouluna kuin keksit ja glögi.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 5 äänestys )

Kausi: joulu | Alue: Euroopassa | Valmistautuminen: Leipoa | Valikko: leivonnaisia | Keittiö: Saksalaisia reseptejä

Ainesosat

  • 500g jauhoja
  • 50g sokeria
  • 8g kuivahiivaa, tai 24g tuorehiivaa
  • 5g suolaa
  • 1 tl leivinsekoitetta
  • 2 munaa
  • 250g maitoa
  • 100g voita
  • 300g kuivattuja hedelmiä
  • 50g manteleita , paahdettu
  • 3 marsipaani, 110-130 g kutakin
  • 50 g voita, siveltimeen
  • 150 g tomusokeria, kastettavaksi

Astiat

  • kulho
  • seula
  • veitsi
  • leikkuulauta
  • prosessori
  • pyyhe
  • kaulintappi
  • stollen paistinpannu
  • liitossivellin
  • teline
  • tomusokeriravistin
  • alumiinifolio

Ohjeet

  1. Liota kuivatut hedelmät rommissa tai brandyssä etukäteen.
  2. Siivilöi sitten siivilän läpi ennen paistamista.
  3. Pikkaa pähkinät hienoksi.
  4. Lisää jauhot, hiiva, suola, sokeri ja mausteet telineen kulhoon mikseri, sekoita.
  5. Vatkaa kananmunat jauhojen joukkoon.
  6. Kaada joukkoon lämmin maito.
  7. Lisää hienonnettu voi ja vaivaa taikinaksi.
  8. Sekoituskoneessa 5 minuuttia ja matalalla 15 minuuttia vaivaa n. suurempi nopeus.
  9. Ota sitten taikina pois ja vaivaa käsin vähintään 30 minuuttia.
  10. Älä lisää enää jauhoja. Taikina on pehmeää, taipuisaa ja venyy hyvin.
  11. Vaivaa kuivatut hedelmät ja pähkinät hyvin.
  12. Laita taikina kulhoon, peitä ja anna kohota 1½–2 tuntia, kunnes se on kaksinkertainen.
  13. Taikina Jaa 3 osaan.
  14. Pyörittele jokainen tiukaksi palloksi.
  15. Peitä liinalla ja anna kohota 15 minuuttia.
  16. Muotoile sitten jokaisesta pallosta stollenia: taikinasta soikea, 1-1,5 cm Kauli. paksu kerros, laita keskelle pala marsipaania
  17. ja taita puolet taikinasta sen päälle, muotoile leipä uudelleen käsin.
  18. Laita stollen uunivuokaan.
  19. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia .
  20. Lisää joulustollenit Paista 180°C:ssa noin 30 minuuttia.
  21. Anna jäähtyä ritilällä.
  22. Voittele sitten sulatetulla voilla ja ripottele päälle runsaasti tomusokeria.
  23. Kääri stollen folioon ja laita ilmatiivis säilytysastia.
  24. After 1-2 viikon kuluttua joulustollen on todella valmis hyvin piirretty.

Ilmatiiviisti pakattuna ja viileässä säilytettynä stollenia säilyy vielä ainakin 2 viikkoa.