Aromaattista joulua hedelmillä ja marsipaanilla
Ainesosat
- 500g jauhoja
- 50g sokeria
- 8g kuivahiivaa, tai 24g tuorehiivaa
- 5g suolaa
- 1 tl leivinsekoitetta
- 2 munaa
- 250g maitoa
- 100g voita
- 300g kuivattuja hedelmiä
- 50g manteleita , paahdettu
- 3 marsipaani, 110-130 g kutakin
- 50 g voita, siveltimeen
- 150 g tomusokeria, kastettavaksi
Astiat
- kulho
- seula
- veitsi
- leikkuulauta
- prosessori
- pyyhe
- kaulintappi
- stollen paistinpannu
- liitossivellin
- teline
- tomusokeriravistin
- alumiinifolio
Ohjeet
- Liota kuivatut hedelmät rommissa tai brandyssä etukäteen.
- Siivilöi sitten siivilän läpi ennen paistamista.
- Pikkaa pähkinät hienoksi.
- Lisää jauhot, hiiva, suola, sokeri ja mausteet telineen kulhoon mikseri, sekoita.
- Vatkaa kananmunat jauhojen joukkoon.
- Kaada joukkoon lämmin maito.
- Lisää hienonnettu voi ja vaivaa taikinaksi.
- Sekoituskoneessa 5 minuuttia ja matalalla 15 minuuttia vaivaa n. suurempi nopeus.
- Ota sitten taikina pois ja vaivaa käsin vähintään 30 minuuttia.
- Älä lisää enää jauhoja. Taikina on pehmeää, taipuisaa ja venyy hyvin.
- Vaivaa kuivatut hedelmät ja pähkinät hyvin.
- Laita taikina kulhoon, peitä ja anna kohota 1½–2 tuntia, kunnes se on kaksinkertainen.
- Taikina Jaa 3 osaan.
- Pyörittele jokainen tiukaksi palloksi.
- Peitä liinalla ja anna kohota 15 minuuttia.
- Muotoile sitten jokaisesta pallosta stollenia: taikinasta soikea, 1-1,5 cm Kauli. paksu kerros, laita keskelle pala marsipaania
- ja taita puolet taikinasta sen päälle, muotoile leipä uudelleen käsin.
- Laita stollen uunivuokaan.
- Peitä ja anna levätä 15 minuuttia .
- Lisää joulustollenit Paista 180°C:ssa noin 30 minuuttia.
- Anna jäähtyä ritilällä.
- Voittele sitten sulatetulla voilla ja ripottele päälle runsaasti tomusokeria.
- Kääri stollen folioon ja laita ilmatiivis säilytysastia.
- After 1-2 viikon kuluttua joulustollen on todella valmis hyvin piirretty.
Ilmatiiviisti pakattuna ja viileässä säilytettynä stollenia säilyy vielä ainakin 2 viikkoa.
