Caldeirada – portugalilainen kalamuhennos perunoilla
Ainesosat
- 1 sipuli
- 4 valkosipulin kynttä
- 2 tomaattia
- 450 g perunaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 60 ml valkoviiniä, kuiva
- 1 l kalalientä
- 1 ripaus sahramia
- ⅛ tl jauhettua neilikkaa
- ¼ tl savustettua paprikaa
- ¼ tl mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
- suolaa, maun mukaan
- 3-4 oksaa timjamia
- 1500 g kalafilettä
Astiat
- veitsi
- leikkuulauta
- pan
Ohjeet
- Kuori sipuli, valkosipuli ja perunat.
- Piilota tomaatit, sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
- Pikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
- Lämmitä oliiviöljy kattilassa.
- Sipuli ja valkosipuli siinä hauduta 5-6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää tomaatit ja hauduta vielä 4 minuuttia.
- Kaada valkoviini vihannesten päälle.
- Sekoita ja hauduta 2-3 minuuttia.
- Limi, mausteet, suola , timjaminlehdet ja perunat Lisää.
- Keitä liemi kiehuvaksi.
- Keitä muhennos kannen alla 15 minuuttia.
- Leikkaa kala suuriksi kuutioiksi.
- Lisää kattilaan vihannesten kanssa.
- Kypsennä kalapataa korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia .
- Muhennukseen voi halutessaan lisätä myös mereneläviä.
- Rapu, kampasimpukat tai katkaravut toimivat hyvin.
- Tarjoile kalapata heti lämpimänä leivän kanssa.
Voidaan käyttää turskaa, koljaa, lohta, meribassia, muita kalalajeja tai näiden sekoituksia.
