Carpaccio punajuurilla ja pähkinöillä
Ainesosat
- 2-3 punajuurta
- 50 g saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
- ½ luomusitruuna
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl täysjyväsinappia
- 1 tl hunajaa
- suolaa, maun mukaan
- 100 g fetaa, maun mukaan Valinnainen
- 50 g raketti, valinnainen
Astiat
- keittiövaaka
- pannu
- ruokailuvälineet
- kuorija
- leikkuulauta
- veitsi
- paistinpannu
- lautanen, litteä
- raastin
- kulho
- vispilä
Ohjeet
- Keitä punajuuria noin 90-120 minuuttia sipulien koosta riippuen, kunnes ne ovat kypsiä.
- Anna jäähtyä ja kuori ne.
- Leikkaa vohvelin ohuiksi viipaleiksi tai raasta.
- Aseta punajuuriviipaleet tasaiselle lautaselle .
- Pähkinät hienoksi.
- Paahda pannulla ilman rasvaa noin 2-3 minuuttia.
- Pese sitruuna huolellisesti.
- Tarpa kuori hienolla raastimella ja purista mehu.
- sitruunamehu ja – kastikkeeksi Sekoita kuori, oliiviöljy, sinappi ja hunaja pienessä kulhossa vispilällä.
- Suolaa maun mukaan.
- Valuta kastike punajuuricarpaccion päälle.
- Ripottele pähkinät päälle.
- Kuopistele feta.
- Huuhtele rucolaa, kuivaa Dab.
- Tarjoile carpaccio fetan ja rucolan kanssa, jos haluat.
- Tarjoile alkupalaksi carpaccio punajuuren ja pähkinöiden kanssa.
Koska punajuuri värjäytyy erittäin voimakkaasti, on parasta käyttää käsineitä tuoreiden mukuloiden käsittelyyn. Tuoreiden mukuloiden sijasta voit käyttää keitettyjä, tyhjiöpakattuja mukuloita. Tämä säästää paljon valmisteluaikaa.
