Espanjalainen loppiaiskakku rommilla ja sokeroiduilla hedelmillä
Ainesosat
- 500 g vehnäjauhoa
- 30 g hiivaa
- 150 ml maitoa
- 100 g sokeria
- 125 g voita
- 5 munaa
- 1 appelsiini, luomu
- ½ sitruuna, luomu
- 1 rkl hunajaa
- 50 ml Rommi
- sitruunaesanssi tai appelsiiniesanssi
- sokeroidut hedelmät, maun mukaan
- 50 g manteliviipaleet
- 20 g kidesokeria
Astiat
- kulho
- veitsi
- tarvikekalvo
- sitruunaraastin
- pergamenttipaperi
- pelti
- keittiöharja
Ohjeet
- Valmista alkutaikina: Sekoita 50 g jauhoja, 1 rkl sokeria ja hiivaa lämpimässä maidossa.
- Sekoita huolellisesti, peitä ja anna seistä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
- Kuori appelsiini ja sitruuna .
- Kun alkutaikina on kohonnut, lisää raastettu sitruunankuori, loppu sokeri, suola ja hunaja.
- Lisää sitten sulatettu voi, rommi, 2 kokonaista munaa ja 2 munankeltuaista, sitruunaesanssi ja jauhot .
- Vaivata taikina hyvin, se ei saa tarttua käsiin, mutta ei myöskään liian jäykkää.
- Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa, vaivaa silloin tällöin.
- Pölyä pöytä jauhoilla ja vaivaa taikinasta Muotoile leipä.
- Peitä leipä aiemmin öljyllä voidetulla kelmulla.
- Anna seistä hetki.
- Vatkaa 1 muna ja sivele leivän päälle varovasti.
- Aseta viipaloidut sokeroidut hedelmiä päälle.
- Päälle manteleita ja kidesokeria treuen.
- Laita kakku 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
- Laita uunin pohjalle muotti, jossa on vettä.
- Paista espanjalaista loppiaiskakkua 180 asteessa 30 minuuttia.
Haluttaessa kakku voidaan jakaa vaakasuoraan paistamisen jälkeen ja täyttää haluamallasi kermalla.