Espanjalaisia suklaata munankeltuaisella, yksinkertaisella siirappilla ja sitrusmakulla

Espanjalaisia suklaata munankeltuaisella

Annokset: 6 henkilöt | Valmistelu aika: 148 pöytäkirja

Tätä sokerisiirapista ja munista valmistettua kirkkaan keltaista pidetään espanjalaisen Avilan kaupungin tavaramerkkinä. Paikallisen pyhimyksen Teresa Avilalaisen mukaan nimetty herkullinen jälkiruoka ei ole vain helppo valmistaa, vaan se on myös järjettömän herkullinen ja miellyttää varmasti kaikkia, joilla on herkkusuu.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 4 äänestys )
Espanjalaisia suklaata munankeltuaisella
Espanjalaisia suklaata munankeltuaisella

Annokset: 6 henkilöt | Valmistautuminen: 148 pöytäkirja

Tätä sokerisiirapista ja munista valmistettua kirkkaan keltaista pidetään espanjalaisen Avilan kaupungin tavaramerkkinä. Paikallisen pyhimyksen Teresa Avilalaisen mukaan nimetty herkullinen jälkiruoka ei ole vain helppo valmistaa, vaan se on myös järjettömän herkullinen ja miellyttää varmasti kaikkia, joilla on herkkusuu.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 4 äänestys )

Kausi: Kesä, Syksy, Talvi, kevät | Alue: Euroopassa | Valmistautuminen: kokki | Valikko: Jälkiruoat, välipalat | Keittiö: espanjalaisia reseptejä

Ainesosat

  • 90 ml vettä
  • 100 g sokeria
  • 6 munankeltuaista
  • 100-150 g tomusokeria, kaulitukseen
  • 1 tl sitruunankuorta raastettuna

Astiat

  • Pot
  • Whisk
  • Latti
  • Suklaakapselit

Ohjeet

  1. Sekoita vesi ja sokeri keskenään pienessä kattilassa.
  2. Anna seos sitten kiehuvaksi.
  3. Anna siirapin kiehua 5-6 minuuttia, kunnes se sakenee.
  4. Sekoita seosta silloin tällöin.
  5. Lisää sitruuna kuori.
  6. Vadista munankeltuaiset kevyesti toisessa kattilassa.
  7. Kaada kuuma siirappi munankeltuaisten päälle koko ajan sekoittaen.
  8. Keitä munaseosta alimmalla teholla 3-4 minuuttia.
  9. Käytä prosessissa vispilä jatkuvasti sekoittaen.
  10. Heti kun taikina alkaa irrota kattilan reunoilta ja pohjalta, ota kattila pois lämmöltä.
  11. Kaada taikina lautaselle ja anna jäähtyä hieman.
  12. Pölyä eri tavalla. karamelli tomusokerilla Ripottele.
  13. Muotoile seuraavaksi pieniä konvehteja käsin palloiksi.
  14. Pyörittele konvehdit tomusokerissa ja laita praliinikapseleihin.
  15. Laita jälkiruoka jääkaappiin 2-3 tunniksi jäähtymään.