Espanjalaisia suklaata munankeltuaisella, yksinkertaisella siirappilla ja sitrusmakulla

Ohjeet

1. Sekoita vesi ja sokeri keskenään pienessä kattilassa.
2. Anna seos sitten kiehuvaksi.
3. Anna siirapin kiehua 5-6 minuuttia, kunnes se sakenee.
4. Sekoita seosta silloin tällöin.
5. Lisää sitruuna kuori.
6. Vadista munankeltuaiset kevyesti toisessa kattilassa.
7. Kaada kuuma siirappi munankeltuaisten päälle koko ajan sekoittaen.
8. Keitä munaseosta alimmalla teholla 3-4 minuuttia.
9. Käytä prosessissa vispilä jatkuvasti sekoittaen.
10. Heti kun taikina alkaa irrota kattilan reunoilta ja pohjalta, ota kattila pois lämmöltä.
11. Kaada taikina lautaselle ja anna jäähtyä hieman.
12. Pölyä eri tavalla. karamelli tomusokerilla Ripottele.
13. Muotoile seuraavaksi pieniä konvehteja käsin palloiksi.
14. Pyörittele konvehdit tomusokerissa ja laita praliinikapseleihin.
15. Laita jälkiruoka jääkaappiin 2-3 tunniksi jäähtymään.