Fritto Misto – Paistettuja mereneläviä ja vihanneksia
Ainesosat
- 1 sitruuna, vahaamaton
- 2 rkl kapriksia
- 150g majoneesia
- 1½ tl Dijon-sinappi
- 350g katkarapuja, iso
- 300g kalmaria
- 200g simpukoita
- 120g jauhoja
- 80g maissitärkkelystä
- 1 tl ruokasoodaa
- Suola, maun mukaan
- Mustapippuri, maun mukaan
- 600 ml vettä, hiilihapotettu
- 1L kasviöljy
- 1 fenkoli, tuore, valinnainen
- ½ tl persilja, valinnainen
Astiat
- leivinpelti
- kattila
- raastin
- veitsi
- leikkuulauta
- kulho
- vispilä
Ohjeet
- Lämmitä uuni 150°C:een.
- Raasta sitruunan kuori hienoksi.
- Leikkaa hedelmäliha suuriksi paloiksi.
- Pikkaa kaprikset hienoksi.
- Sekoita joukkoon majoneesi, sinappi, kaprikset ja sitruunan kuori kulhoon.
- Kuori ja pese merenelävät ja kuivaa.
- Pitä katkarapu pituussuunnassa puoliksi, leikkaa kalmari renkaiksi.
- Jos käytät fenkolia, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Sekoita jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suolaa ja pippuria yhdessä.
- Kaada joukkoon kylmä vesi ja vatkaa tasaiseksi.
- Lämmitä kasviöljy kattilassa tai syvässä pannussa.
- Lisää taikinaan pienissä erissä mereneläviä, fenkolia ja persiljaa.
- Paista kunnes kullanruskea, noin 2-3 minuuttia
- Laita talouspaperin päälle, valuta ylimääräinen rasva pois.
- Laita uunipellille, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
- Paista uunissa noin 3-4 minuuttia.
- Tarjoile Fritto Misto sitruunaviipaleilla ja suosikkikastikkeellasi.
Fenkolin sijasta voidaan käyttää porkkanaa, parsakaalia, vihreitä papuja tai muita tuoreita, rapeita vihanneksia.