Haudutettua porsaan vatsaa kananmunalla ja tofulla
Ainesosat
- 2 kanelitankoa
- 2 tähteä tähtianista
- 8 silmua neilikkaa
- 1 tl korianterin siemeniä
- ½ tl pippuria, Sichuan
- 10 oksaa korianteria, lehdet poistettu
- 650-700 g porsaan vatsaa
- ½ tl suolaa
- 1 rkl kasviöljyä
- 60 g palmusokeria
- 1250 ml lihalientä
- 2-2½ rkl soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- ½ tl jauhettua valkopippuria
- 4 valkosipulinkynttä
- 6-8 munaa
- 200 g tofu
Astiat
- laasti
- paistinpannu
- harso
- veitsi
- leikkuulauta
- kastike
Ohjeet
- Murskaa kanelitangot niin, etteivät palaset ole liian hienoja.
- Lisää kuivalle pannulle kanelitanko, tähtianis, neilikka, korianterinsiemenet ja szechuanipippuri.
- Paahda keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä.
- Laita mausteet ja korianterinvarret juustokankaaseen, solmi.
- Leikkaa sianliha n. 3-3½ cm:n paloiksi, suola.
- Lämmitä öljy paksu- sivuinen kattila korkealla lämmöllä.
- Lihaa muutama Paista siinä minuutteja kaikilta puolilta.
- Kaada ylimääräinen rasva pois pannulta.
- Ripottele joukkoon sokeri, liuota keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Jatka sekoitellen paistamista, kunnes sokeri muuttuu tummaksi karamelliväriseksi.
- Liiete, liha, kastikkeet, valkopippuri, murskattu valkosipuli ja mausteet sideharsoon käärittynä.
- Keehauta.
- Alenna lämpöä, peitä kevyesti. .
- Noin. Hauduta 2 tuntia, kunnes porsaanliha on hyvin mureaa.
- Keitä sillä välin munia 8 minuuttia.
- Ota sitten pois lämmöltä, jäähdytä kulhossa kylmässä vedessä, kuori.
- Kun sianliha on kypsää, riko munat ja lisää paloiksi. tofua.
- Kannella, anna seistä n. 30-60 minuuttia tai yön yli.
- Tarjoile haudutettu sianliha jälkeenpäin.
Ajan myötä kananmunat ja tofu imevät makuja enemmän.
