Herkkä sieniquiche metsäsienillä, sipulilla ja kanalla
Ainesosat
Taikina
- 220 g jauhoja
- 1 ripaus suolaa
- 90 g voita, + siveltimeen
- 3 rkl vettä
- 1 munankeltuainen
Täyte
- 300 g metsäsieniä
- Suola, maun mukaan
- 60 g voita
- 1-2 sipulia
- 100-150 g broilerin filee
- 1 muna
- 2 munankeltuaista
- 100 ml kermaa
- pippuri, maun mukaan
- yrtit, maun mukaan
Astiat
- käsisekoitin
- vatkain
- kaulin
- leivinpannu
- veitsi
- leikkuulauta
- kattila
- pannu
- vispilä
- kulho
Ohjeet
Taikina
- Siivilöi jauhot ja sekoita muruiksi suolan ja 90 g kylmän voin kanssa.
- Vatkaa jäävesi munankeltuaisen kanssa.
- Lisää munankeltuainen jauho-voiseokseen ja vaivaa taikinaksi.
- Sekoita taikina yhdeksi Muotoile palloksi.
- Kääri kelmua ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kauli taikina ohueksi ja laita voideltuun uunivuokaan.
- Vedä reunat ylös.
- Laita taikinan päälle 1 arkki leivinpaperia
- Lisää kuivattuja herneitä tai papuja.
- Paista taikinaa 25 minuuttia 190°C:ssa.
- Poista papujen leivinpaperi.
Täyte
- Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 15-20 minuuttia .
- Lämmitä öljy pannulla ja paista sipulia 5-7 minuuttia.
- Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi ja lisää sieniin.
- Paista vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- Anna täytteen jäähtyä hieman ja laita taikinan päälle.
- Kananmuna ja keltuainen kermalla, suolalla ja pippurilla vispilällä n Vatkaa keskenään.
- Levitele munaseos sienien ja broilerinfileiden päälle.
- Paista quicheä esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 20 minuuttia.
- Ripottele yrteillä sieniquichelle ennen tarjoilua.
