Herkullinen kermainen perunakeitto simpukoilla ja valkosipulilla
Ainesosat
- 1 kg simpukoita, kuoressa
- 120 ml valkoviiniä, kuiva
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2-3 perunaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl voita
- 750 ml kasvislientä
- 1 laakerinlehti
- 3 oksaa timjamia
- 100 ml kermaa
- suolaa maun mukaan
- ½ tl paprikaa
- ½ tl mustapippuria
- 2 tl sitruunamehua
Astiat
- pannu
- veitsi
- leikkuulauta
- telinesekoitin
- kuorija
Ohjeet
- Huuhtele simpukat huolellisesti, heitä huonot pois. Poista rikkinäiset simpukat, joiden kuoret ovat avoimia, älä käytä niitä ruoanlaitossa.
- Laita isoon kattilaan ja kaada siihen viini.
- Hauduta simpukoita kannen alla 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Jotkut simpukoita kuorineen on Siirrä sivuun koriste.
- Poista liha jäljellä olevien simpukoiden kuorista ja leikkaa paloiksi.
- Noin. Laita sivuun 250 ml keittonestettä.
- Kuori sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Lämmitä oliiviöljy ja voi kattilassa.
- Paista sipulit ja valkosipulia siinä n. 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Lisää perunat, liemi, keittoneste, laakerinlehti ja timjami.
- Keitä keittoa miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Poista laakerinlehti ja timjami.
- Määritä keitto tehosekoittimeen, palauta kattilaan.
- Lisää kerma, suola, mausteet, sitruunamehu ja hienonnetut merenelävät.
- Anna keiton kiehua vielä noin 2 3 minuuttiin.
- Koristele perunakeiton kerma suljetuilla simpukoilla ja lorauta oliiviöljyllä.
Jotta keitto näyttäisi vieläkin herkullisemmalta, jätä osa simpukoista kulhoon koristeeksi.
