Juhlallinen suklaakakku maitoneidon kermalla ja kohokkaalla

Juhlallinen suklaakakku maitoneidon kermalla ja kohokkaalla

Annokset: 8 henkilöt | Valmistelu aika: 180 pöytäkirja

Jo pelkästään katselemalla tätä erityistä kakkua, jossa on kiiltävä suklaakuorrutus ja joka sopii kaikkiin juhliin, tulee suu vettä.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 4 äänestys )
Juhlallinen suklaakakku maitoneidon kermalla ja kohokkaalla
Juhlallinen suklaakakku maitoneidon kermalla ja kohokkaalla

Annokset: 8 henkilöt | Valmistautuminen: 180 pöytäkirja

Jo pelkästään katselemalla tätä erityistä kakkua, jossa on kiiltävä suklaakuorrutus ja joka sopii kaikkiin juhliin, tulee suu vettä.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 4 äänestys )

Kausi: Syksy, Talvi | Alue: Eurooppa | Valmistautuminen: Leipoa | Valikko: kakut | Keittiö: venäläisiä reseptejä

Ainesosat

Taikina

  • 140g jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 100g voita, pehmennetty
  • 100g sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 munaa

Soufflé

  • 200g voita, pehmennetty
  • 100g makeutettua kondensoitua maitoa, maitoneito
  • 150 ml vettä
  • 10 g sakeuttaja, agar-agar
  • 6 munanvalkuaista
  • 1 ripaus sitruunahappoa
  • 400 g sokeria

Kuorrute

  • 110 g tummaa suklaata
  • 60 g voita

Ohjeet

Kakkupohjan valmistus

  1. Lämmitä uuni 180°C/350°F.
  2. Piirrä kahdelle leivinpaperiarkille halkaisijaltaan 20 cm ympyröitä.
  3. Sekoita taikinaa varten jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi.
  4. Pehmennä voi, sokeri ja vaniljauute kermaiseksi vatkaimella.
  5. Sekoita joukkoon munat yksitellen.
  6. Sekoita jauhoseos muna-voiseokseen.
  7. Aseta leivinpaperi pellille.
  8. Levitä varovasti puolet taikinasta ympyrän päälle.
  9. Levitä toinen puoli taikinasta toiselle ympyrälle.
  10. Paista taikinapohjat yksitellen n. 8-10 minuuttia.
  11. Leikkaa valmiit kakkupohjat ympäriinsä, kunnes niiden halkaisija on tasan 20 cm.
  12. Anna pohjan jäähtyä kokonaan.

Valmista kerma

  1. Vatkaa voi tehosekoittimella korkeimmalla teholla. vaaleaksi ja kermaiseksi.
  2. Jatka vatkaamista, kaada ohuena nauhana makeutettua kondensoitua maitoa.
  3. Vatkaa koko aine, kunnes saat kiinteän kerman.
  4. Kerma e Aseta sivuun, mutta älä laita jääkaappiin.

Valmista souffle

  1. Liota 10 g agar-agar-gelatiinia 150 ml:aan vettä ja anna turvota n. 20-30 minuuttia.
  2. Lämmitä gelatiini pienessä kattilassa ja liuotetaan kokonaan.
  3. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
  4. Keitä sokerisiirappi kiehuvaksi.
  5. Alenna lämpöä ja anna siirapin kiehua noin 4-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
  6. Vatkaa kananmunanvalkuaiset sitruunahapolla kovaksi vaahdoksi.
  7. Jatka vatkaamista, lisää sokerisiirappi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon.
  8. Vatkaa vielä 3-4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kaksinkertaistuneet.
  9. Taita varovasti. voikermassa erissä ja sekoita kuohkeaksi, kuohkeaksi souffleksi.

Kokoa kakku

  1. Vuoraa uunivuoka tai kakkurengas, jonka halkaisija on 22 cm, leivinpaperilla.
  2. Aseta 1 kakkupohja vuokaan, levitä puolet lämpimästä soufflesta tasaisesti pohjalle ja tasoita.
  3. Laita päälle toinen kerros kakkua ja peitä lopulla soufflella.
  4. Levitä kohokas tasaisesti ja tasoita.
  5. Laita kakku jääkaappiin jäähtymään vähintään 2 tunniksi.

Valmista suklaa kuorrutus

  1. Piiloi tumma suklaa karkeasti .
  2. Leikkaa voi paloiksi ja laita molemmat ainekset metallikulhoon.
  3. Lämmitä vesi pienessä kattilassa noin 40-50°C.
  4. Aseta kulho suklaan kanssa ja voita vesihauteessa.
  5. Sekoita niin kauan, kunnes suklaa on sulanut.
  6. Anna suklaakuorrutuksen jäähtyä hieman.
  7. Pudota kakku kokonaan suklaakuorrutuksen kanssa.
  8. Laita jääkaapissa vielä tunniksi jäähtymään.
  9. Leikkaa suklaakakkusouffle paloiksi ennen tarjoilua.
  10. Nauti kahvin tai teen kera.

Astiat

  • jauhoseula
  • sekoituskulho
  • käsisekoitin
  • lusikka
  • keittiön lasta
  • veitsi
  • kakkurengas
  • kevätpannu
  • kastike
  • kulho
  • sekoituslasi
  • metallikulho
  • keittiöharja