Juustokakku porkkanapohjalla – Pääsiäiskakku, jossa on rahkaa, porkkanoita ja pähkinöitä

Ohjeet

Valmistele porkkanakakkupohja

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele reunat kookosöljyllä.
3. Lisää sitruunan kuori ja sitruunamehu porkkanoiden raasteisiin ja sekoita keskenään.
4. Kulhossa kananmunien ja ksylitolin kanssa käsivatkaimella kuohkeaksi.
5. Sekoita mantelit, hasselpähkinät, kaneli, leivinjauhe ja ripaus suolaa kulhossa.
6. Lisää pähkinäseos, kookosöljy ja porkkanat munaseokseen .
7. Sekoita kaikki hyvin keskenään.
8. Laita taikina Kaada valmisteltuun kakkuvuokaan ja jaa tasaisesti.

Valmista juustokakkukerros

1. Sekoita vähärasvainen rahka, mascarpone ja ksylitoli hyvin.
2. Lisää munat ja sekoita hetki.
3. Sekoita joukkoon sitruunamehu, kookosjauho ja smetana.
4. Laita seos tasaisesti Levitä porkkanapohjan päälle.
5. Paista juustokakkua esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa noin 60 minuuttia.
6. Jätä kakun seistä noin 15 minuuttia uunin luukku hieman auki.
7. Ota se ulos ja anna jäähtyä ssen.
8. Korista juustokakku jäähtymisen jälkeen kahdella pienellä porkkanalla, hienonnetulla pistaasipähkinällä ja marsipaaniporkkanoilla.

nbsp;