Kesäkurpitsakeitto lihapullilla, parmesaanilla ja yrteillä
Ainesosat
Lihapullat
- 40g parmesaanijuustoa
- 450g jauhettua kalkkunaa
- 1 kananmuna
- 4-5 rkl korppujauhoa
- ½ tl kuivattua oreganoa
- ½ tl kuivattua basilikaa
- ½ tl kuivattua persiljaa
- ½ tl kuivattua valkosipulijauhetta
- Suola , maun mukaan
- Mustapippuri, maun mukaan
Keitto
- 2 kesäkurpitsa
- 3 kynttä valkosipulia
- 2 porkkanaa
- 2 vartta selleri
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ tl timjamia, kuivattu
- ¼ tl rosmariinia , kuivattu
- 1500 ml kanalientä tai kasvislientä
- Suola, maun mukaan
- Mustapippuri, maun mukaan
- 2-3 rkl sitruunamehua
Astiat
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
- Rastin
- Bowl
- Pataruoka
- Sekoituslusikka
- Julienneleikkuri
Ohjeet
- Lämmitä uuni 220°C.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Raasta parmesaani hienoksi.
- Sekoita jauheliha hyvin kulhossa kananmunan, korppujauhojen, parmesaanin ja mausteiden kanssa .
- Muokassa 20-30 pientä lihapullaa kostutetuin käsin.
- Laita lihapullat valmiille uunipellille.
- Paista sitten esilämmitetyssä uunissa noin 15-20 minuuttia.
- Leikkaa kesäkurpitsat julienne-leikkurilla pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.
- Voit sen sijaan leikata vihannekset myös veitsellä.
- Kuori valkosipuli ja porkkanat.
- Pikkaa valkosipuli ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa selleri ohuiksi suikaleiksi .
- Lämmitä oliiviöljy kattilassa.
- Valkosipuli , porkkanat ja selleri 3-4 minuuttia.
- Lisää vihanneksiin timjami ja rosmariini.
- Keitä 1-2 minuuttia.
- Kaada kanaliemi kattilaan ja kiehauta.
- Lisää valmiit lihapullat keittoon sekoita.
- Jatka keiton keittämistä 10 minuuttia.
- Lisää kesäkurpitsanauhat.
- Mausta kesäkurpitsakeitto suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
- Sekoita keittoa hyvin ja keitä vielä 3 minuuttia.
