Korealainen kesäkurpitsasalaatti porkkanoilla, paprikalla ja valkosipulilla
Ainesosat
- 1500 g kesäkurpitsaa, pieni
- 3 porkkanaa
- 2 paprikaa
- 1 pää valkosipulia
- 1 rkl korealaista porkkanamaustetta
- 1 rkl suolaa
- 80-100 g sokeria
- 100 ml kasviöljyä
- 100 ml etikka, 9 %
Astiat
- Julien-Schneider
- Knife
- 500 ml säilöntäpurkit
- Iso kattila
Ohjeet
- Leikkaa porkkanat ja kesäkurpitsa pitkiksi suikaleiksi julienneleikkurilla. Kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.
- Leikkaa paprikat ohuiksi julienne-suikaleiksi.
- Sekoita valmistetut kasvikset kulhossa.
- Kuori valkosipuli ja puolita valkosipulinkynnet.
- Valkosipuli, mausteet, suola, sokeri , öljyä ja Lisää kasvissuikaleisiin etikkaa.
- Sekoita koko asia uudelleen perusteellisesti.
- Anna kasvissuikaleet seistä huoneenlämmössä 3 tuntia.
- Kaada salaatti puhtaisiin 500 ml:n purkkeihin.
- Purista mehu, joka on vedessä kasvikset.
- Aseta pyyhe suuren kattilan pohjalle.
- Laita purkit isoon kattilaan.
- Sulje sitten kannet kevyesti.
- Kaada kattilaan tarpeeksi vettä niin, että purkit 2/3 purkeista peitetään.
- Laita kattilassa oleva neste kiehumaan.
- Anna purkkien lämmetä 20 minuuttia.
- Kierrä lisäksi purkkien kannet tiukasti.
- Käännä ne ylösalaisin ja peitä liinalla.
- Säilytä salaatti jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.
