Kukkakaalivuoka valkosipulilla, tillillä ja kefirillä
Ainesosat
- 500 g kukkakaalia
- 150 ml kefiiri
- 2 valkosipulinkynttä
- 10 g tilliä
- 20 g jauhoja
- Suola, maun mukaan
- pippuri, maun mukaan
- 1 rkl kasviöljyä
Astiat
- veitsi
- kattila
- skimmeri
- seula
- pataastia
- syväpannu
- vatkain
- veitsi
- leikkuulauta
- kulho
Ohjeet
- Huuhtele kukkakaali hyvin kylmän juoksevan veden alla.
- Leikkaa kaali isoiksi kukinnoiksi.
- Keitä kattilassa noin 1 litra vettä, jossa on vähän suolaa.
- Lisää kukkakaalin kukinnot kiehuvaan veteen.
- Valkaisun jälkeen 3-5 minuuttia ennen keittämistä.
- Varaa 250 ml kaalilientä.
- Laita kaali siivilä siivilä valumaan ylimääräinen neste.
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Lämmitä syvä paistinpannu.
- Kaada kasviöljy, lisää jauhot.
- Tee roux keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
- Lisää kuumaa kaalilientä (250 ml) vähitellen sekoittaen. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.
- Sekoita joukkoon kefiiri.
- Huuhtele tilli, kuivaa ja hienonna yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa.
- Lisää valkosipuli ja tilli pannulle kastikkeen kanssa.
- Lisää suola ja maista pippuria ja anna kiehua hetken, jotta kastike paksuuntuu.
- Sekoita keitetty kastike kukkakaalin kanssa.
- Laita kukkakaali kastikkeen kanssa syvään uunivuokaan, mieluiten yhtenä kerroksena.
- Jätä kukkakaalivuoka 20-30 minuuttia Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa.
Vuoan voi tarjoilla itsenäisenä annoksena tai lisukkeena.
