Macarons lumiukkoja kahviganachella jouluksi

Ohjeet

Valmista Macarons Snowmen

1. Jauha mantelit ja tomusokeri yhteen tehosekoittimessa. Näin seoksesta tulee myöhemmin erittäin hienoa.
2. Aseta seos silikonimatolla vuoratulle uunipellille.
3. Anna kuivua esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia ja siivilöi sitten takaisin kulhoon.
4. Manteliseokseen, lisää 55 g munanvalkuaista, vaivaa silikonilastalla hyvin.
5. Keitä sokeri kattilassa veden kanssa ja keitä 5 minuuttia siirapin muodostamiseksi.
6. Vatkaa loput valkuaiset hyvin vatkaimella.
7. Kaada hieman jäähtynyt siirappi ohuesti seinää pitkin munanvalkuaisiin. Seoksen tulee kaksinkertaistua.
8. Lisää munanvalkuaisseos varovasti manteliseokseen.
9. Kaada seos letkupussiin.
10. Pidä sitten uunipellille lumiukon muotoisia macaroneja: purista ensin ympyrä isommalla halkaisija ja sitten pienempi päälle niin, että ne koskettavat.
11. Anna macaron-kuorten kuivua noin 30-40 minuuttia.
12. Paista sitten 12 minuuttia 160°C:ssa.
13. Anna valmiiden paistettujen macaron-kuorten jäähtyä .

Valmista kahviganache

1. Lisää kahvipavut kattilassa olevaan kermaan ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Anna kerman seistä 4 tuntia, jotta kahvin tuoksu on upea.
3. Siivilöi kerma ja laita keitä uudelleen.
4. Kaada kuuma kerma hienonnetun suklaan päälle .
5. Anna vaikuttaa 5 minuuttia, sekoita tasaiseksi ja lisää sulatettu voi.
6. Laita ganache jääkaapissa ja vatkaa ennen käyttöä.
7. Kokoa lumiukkomacaronit
8. Täytä pussi kahviganachella.
9. Levitä kermaa macaronien keskelle.
10. Peitä macaronsien toisella puoliskolla ja paina kevyesti.

Koristele

1. Kuorrutetta varten siivilöi tomusokeri kulhoon .
2. Lisää munanvalkuainen ja vatkaa muutama minuutti.
3. Jos seos on liian paksua, lisää hieman vettä.
4. Jaa seos kolmeen kulhoon.
5. Väritä mustalla, punaisella ja oranssi elintarvikeväri.
6. Muuta seos kolmeen erilliseen pussiin, joissa on erittäin hieno rei’itetty kärki.
7. Piirrä nyt silmät, suu, napit, nenä ja huivi macaroneille ja anna niiden kuivua.
8. Söpöt macarons-lumimiehet ovat valmiit!