Marokkolainen naudanlihamuhennos kesäkurpitsalla ja kikherneillä
Ainesosat
- 1 kg naudan filee
- 10 g inkivääriä, tuore
- 1 ripaus sahramia
- 1 700 ml vettä
- 3 rkl oliiviöljyä
- Suola, maun mukaan
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- ½ rkl jauhettua kanelia
- ½ rkl korianteria, jauhettu
- ¼ tl kurkumaa, jauhettu
- 1 hyppysellinen muskottipähkinää, jauhettu
- mustapippuri, maun mukaan
- 1 sipuli
- 3 porkkanaa
- 3-4 selleritankoa
- 3 perunaa
- 2 kesäkurpitsaa
- 500 g kikherneitä, keitettynä tai purkitettuna
Astiat
- keittiövaaka
- mittakuppi
- leikkuulauta
- veitsi
- raastin
- kulho
- vihanneskuorinta
- ruokailuvälineet
- kulho
- paistinpannu, syvä tai wokpannu
- tarjoilukulho
Ohjeet
- Pese naudanliha, taputtele kuivaksi ja leikkaa suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
- Puhdista, pese ja raasta inkivääri hienolla raastimella.
- Sekoita sahrami pienessä kulhossa 100 ml:aan kuumaa vettä.
- Lämmitä oliiviöljyä syvässä paistinpannussa tai wokissa.
- Paista lihaa korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia kullanruskeaksi.
- Lisää suola, puolet inkivääristä, sahrami ja loput mausteet.
- Kaada kuumaan veteen, kiehauta kaikki ja vähennä lämpöä.
- Anna lihan kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n. 30-40 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- Kuori tai puhdista ja pese vihannekset sillä välin.
- Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, porkkanat viipaleiksi ja selleri renkaiksi .
- Leikkaa perunat ja kesäkurpitsat isoiksi paloiksi.
- Lisää lihaan sipulit, porkkanat, selleri, perunat ja toinen puolisko mausteista.
- Sekoita kaikki yhteen, peitä ja anna muhennoksen kiehua hiljalleen 30-40 minuuttia alhaisessa lämpötilassa.
- Zuc Lisää chini, sekoita ja anna muhennoksen kiehua vielä 10 minuuttia.
- Lisää sitten kikherneet muhennokseen ja sekoita.
- Anna naudanpata kypsyä vielä 10 minuuttia.
- Pese persilja ja ravista kuivaksi.
- Katkaise lehdet ja pilko hienoksi.
- Laita valmis naudanpata tarjoilukulhoon kesäkurpitsa ja kikherneitä kera.
- Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
- Tarjoile naudanpata halutessasi leivän, leivän tai patonkin kanssa.
