Maukas Schupfnudel kaalilla ja pekonilla

Ohjeet

1. Huuhtele, kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat karkeasti.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä ja keitä 20 minuuttia.
3. Valuta, siivilöi ja muussaa vihannekset kulhoon perunamurskaimella. Jäähdytä 10 minuuttia.
4. Erottele 1 valkuainen keltuaisesta.
5. Lisää perunoihin ja porkkanoihin koko muna, keltuainen (et tarvitse valkuaista), mannasuurimot, jauhot, suola ja pippuri.
6. Raasta muskottipähkinä päälle.
7. Vaivaa perunataikina hyvin.
8. Anna taikinan seistä 30 minuuttia.
9. Pese sillä välin valkokaali ja leikkaa kanta pois.
10. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.
11. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi julienne-suikaleiksi Leikkaa.
12. Jaa taikina kolmeen osaan.
13. Kauli jopa 3 makkaraa, joiden halkaisija on enintään 3 cm kevyesti jauhotetulla alustalla.
14. Leikkaa jokainen pala 2 osaan cm leveitä viipaleita.
15. Jokainen pala rulla Schupfnudelnissa kämmenelläsi.
16. Laita Schupfnudeln sivuun jauhotetulle uunipellille.
17. Paahda pekoni pannulla ja poista.
18. Lämmitä rypsiöljy pannu.
19. Lisää sipuli ja kaali ja sekoita Lisää kumina keskilämmöllä koko ajan sekoittaen 10 Paista minuuttia vaaleanruskeaksi.
20. Sekoita joukkoon pekoni.
21. Suola vesi suuressa kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi.
22. Laita Schupfnudeln veteen ja kiehauta.
23. Alenna lämpöä ja anna kiehua 4 minuuttia.
24. Kaali Mausta suolalla, pippurilla, etikalla ja ripaus muskottipähkinää.
25. Irrota nuudelit reikälusikalla ja sekoita kaaliin.