Mausteisia kesäkurpitsapannukakkuja kikherneillä, pinaatilla, chilillä, currylla ja inkiväärillä
Ainesosat
- 600g kesäkurpitsaa
- 200g kikherneitä, purkitettu tai keitetty
- 1 viipale inkivääri
- 1 chilipippuri
- 50g pinaatinlehtiä
- 100g kikhernejauhoa
- 1 tl curry
- suolaa, maun mukaan
- 1- 2 rkl kasviksia öljy
- 1 lime
- 3-5 rkl tavallista jogurttia
Astiat
- veitsi
- leikkuulauta
- raastin
- seula
- kulho
- haarukka
- tarvikekalvo
- paistinpannu
- kääntäjä
Ohjeet
- Kuori kesäkurpitsat ja raasta ne siivilään.
- Noin. Anna seistä 10-15 minuuttia.
- Purista kevyesti poistaaksesi ylimääräinen neste.
- Laita kikherneet kulhoon ja muussaa kevyesti haarukalla.
- Raasta inkivääri hienolla raastimella; yksi teelusikallinen riittää.
- Pikkaa chili ja pinaatinlehdet.
- Lisää kesäkurpitsat kulhoon kikhernemuusineen.
- Sekoita joukkoon chili, inkivääri, pinaatti, kikhernejauho, curryjauhe ja suola ja sekoita hyvin.
- Sekoita kesäkurpitsat kannellisella kansilla tai kelmulla.
- Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- Muotoile sitten noin 8-10 palloa ja litistä ne pieniksi pulliksi.
- Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä
- Paista kesäkurpitsapannukakkuja siinä noin 3-4 minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Pese limetti ja raasta kuori hienolla raastimella.
- Sitten sekoita limen kuori jogurttiin.
- Tarjoile kesäkurpitsapannukakut jogurttikastikkeen kanssa.
Halutessasi voit jättää osan kikherneistä kokonaisiksi. Joten laita ensin noin ¼ kikherneistä sivuun äläkä murskaa niitä vaan lisää vasta myöhemmin taikinaa sekoittaessasi. Voit käyttää pinaatin sijasta korianteria tai muita yrttejä.
