Mehukas frittata ratatouillella ja haudutetuilla vihanneksilla

Ohjeet

1. Piilota 2 sipulia hienoksi.
2. Kuumenna pannu ja kuullota sipulit 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyssä.
3. Mausta suolalla ja kuullota peitettynä 5-10 minuuttia.
4. Sekoita 10 minuutin kuluttua ja lisää hieman vettä jos sipulit ovat kuivia.
5. Siirrä valmis sipuli lautaselle.
6. Kuori kesäkurpitsat.
7. Lisää pannulle oliiviöljyä ja kuullota miedolla lämmöllä.
8. Mausta suolalla ja keitä peitettynä 10 -15 minuuttia.
9. Lisää kesäkurpitsat sipulien joukkoon lautasella.
10. Valmista munakoisot samalla tavalla.
11. Palauta kaikki vihannekset pannulle.
12. Lisää pilkotut Pimientos de Padron tomaatit kuutioiksi.
13. lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti.
14. Mausta suolalla ja pippurilla.
15. Hauduta vihanneksia kannen alla miedolla lämmöllä.
16. Anna ratatouillen jäähtyä 30 minuuttia suljetun kannen alla.
17. Vatkaa munat kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla.
18. Pannu t Kuumenna oliiviöljy keskikorkealla lämmöllä.
19. Kaada joukkoon puolet vatkatuista munista.
20. Kun munat alkavat hyytyä, lisää päälle ratatouille-vihannekset.
21. Kaada päälle loput munaseos ja anna munakkaan olla set.
22. Kasvis frittata ripottele juustolla, mausta pippurilla ja koristele yrteillä, jos haluat.