Mehukas khinkali lammasta ja naudanlihaa

Ohjeet

Valmista taikina

1. Laita vesi huoneenlämpöön, laita kulhoon ja liuota suola.
2. Lisää siivilöityjen jauhojen joukkoon, vaivaa kiinteäksi taikinaksi.
3. Kääri pussiin ja jätä huoneenlämpöön 20- 30 minuuttia.

Valmista täyte

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipulit.
3. Piilota korianteri ja yksi sipuli veitsellä.
4. Piilota toinen sipuli tehosekoittimessa.
5. Sekoita lihaa sipulien ja yrttien kera.
6. Suolalla ja pippurilla, lisää jäävettä.
7. Sekoita kaikki hyvin.

Valmista Khinkali

1. Leikkaa taikina kahtia, kääri toinen puolikas makkaraksi, jaa 11 osaan.
2. Kaulita jokainen taikina pyöreäksi ohueksi levyksi.
3. Peitä aina taikinan toinen puolisko ja taikinapalat, joita ei käsitellä, kelmulla.
4. Ota kaulittu taikinapala ja laita se pieni kulho niin, että reunat roikkuvat.
5. Laita täyte keskelle.
6. Nosta taikina, pieni Aseta toinen taite toisen päälle haitariksi.
7. Nipistä jokainen taite sormella.
8. Nipistä varovasti myös kärki ja leikkaa ylimääräinen pois veitsellä.
9. Tee khinkali samalla tavalla muiden ainesten kanssa.
10. Kiehauta vesi kattilassa.
11. Lisää khinkali.
12. Palauta kiehuvaksi, hauduta noin 7-8 minuuttia.
13. Ota khinkali kattilasta, asettele lautaselle, tarjoile heti.