Murotaikinasta valmistettu luumukakku manteleilla ja marengilla

Ohjeet

Taikina

1. Sekoita pehmeä voi, sokeri, munankeltuainen ja vanilja-aromi.
2. Sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa ja siivilöi.
3. Lisää jauhoseos voiseokseen ja vaivaa murotaikinaksi.
4. Muotoile taikina palloksi ja laita pellille. Kauli leivinpaperilevy, joka on hieman joustopohjavuokaa suurempi.
5. Laita taikina joustopohjavuokaan.
6. Pistele kakun reunoja sormillasi hieman korkeammalle.
7. Pistä pohja useita kertoja haarukalla.
8. Paina jousivuoka puolen tunnin ajan jääkaapissa.
9. Ota kakkupohja jääkaapista.
10. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C noin 10-12 minuuttia.

Täyttö

1. Puhu pestyt luumut puoliksi ja kivitä ne.
2. Hedelmät haluamallasi tavalla Leikkaa viipaleiksi.
3. Vatkaa muna ja valkuaiset kulhossa.
4. Lisää sokeri ja pehmennetty voi ja sekoita keskenään.
5. Sekoita konjakki vaahdottuun massaan.
6. Lisää jauhetut mantelit ja sekoita hyvin.
7. Luumut esipaistetun kakun päällä n pohja.
8. Levitä manteliseos hedelmien päälle.
9. Ripottele päälle mantelihiutaleita.
10. Paista luumukakkua vielä 35-40 minuuttia 180 asteessa.
11. Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa.
12. Poista se vasta sen jälkeen Unmuotista ja leikkaa paloiksi.