Naudan braciole – Roulades prosciutton ja parmesanin kanssa
Ainesosat
- 1kg naudan filee
- 12 valkosipulinkynttä
- ½ nippu persiljaa
- 90g parmesaanijuustoa
- 2 rkl korppujauhoja
- Suola, maun mukaan
- Mustapippuri, maun mukaan
- 12 viipaletta prosciuttoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 500 ml punaviiniä, kuiva
- 500 ml naudanlihalientä
- 900 g tomaatteja, omassa mehussaan
- 2 tl yrttiseosta, italialainen
Astiat
- veitsi
- leikkuulauta
- tarvikekalvo
- keittiövasara
- pannu
- valkosipulipuristin
- raastin
- kulho
- lautanen
Ohjeet
- Leikkaa naudanliha 12 viipaleeksi, peitä kelmulla.
- Lista 3-4 mm paksuiksi viipaleiksi keittiönuijalla.
- Kuori valkosipuli, purista 4 kynttä puristimen läpi.
- Leikkaa loput kynnet ohuita viipaleita.
- Piirtoi persilja hienoksi.
- Raasta parmesaani, sekoita kulhossa yrttien, korppujauhojen, murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa.
- Laita jokaiselle lihapalalle siivu prosciuttoa.
- Ripottele juustoseos päälle, rullaa tiukasti.
- Ruolien reunat Painele rullat sisäänpäin peittääksesi täytteen.
- Kiinnitä hammastikuilla.
- Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa.
- Paista rullat erissä, noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
- Poista ja laita lautaselle.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti.
- Kaada joukkoon viini ja kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää lientä, tomaatteja ja yrttejä viiniin.
- Vaihda rullat kattilaan , Kuumenna liemi kiehuvaksi.
- U Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 1-1½ tuntia.
- Ota rullat lämmöltä ja tarjoile heti.
