Naudan carpaccio kapriksen ja parmesanin kera
Ainesosat
- 300g naudan ulkofilee
- 1 rkl oliiviöljyä, + osa tarjoiluun
- 2 tl valkoviinietikkaa
- ¼ tl basilikaa, kuivattu
- Tabasco-kastike, maun mukaan
- 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria
- kaprikset, maista
- rukkola, maun mukaan
- sitruuna, maun mukaan
- 30-50 g parmesaania
- 1 ripaus suolaa
Astiat
- veitsi
- leikkuulauta
- paperipyyhkeet
- tarvikekalvo
- kulho
- lautanen
Ohjeet
- Poista hopeakuori lihasta.
- Huuhtele naudanliha juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- Kääri kalvoon ja laita pakastimeen 1 tunniksi.
- Kastike oliiviöljyä ja etikkaa, basilikaa, muutama tippa Tabascoa ja mustapippuria kulhoon.
- Leikkaa liha terävällä veitsellä hyvin ohuiksi viipaleiksi jyvän poikki.
- Laita lautaselle, kaada kastike päälle.
- Lisää kapriksia, rucolaa, sitruunaviipaleita ja parmesaania.
- Kevyt Mausta suolalla ja ripaus öljyä.
- Carpaccio välittömästi.
Käytä reseptissä vain tuoretta lihaa, jos olet varma sen laadusta.
