Pehmeitä simpukoita sitruunalla valkoviinissä
Ainesosat
- 1 kg simpukoita
- 1 sitruuna
- 100 ml valkoviiniä
- suolaa, maun mukaan
- 4-6 pippuria
- 1-2 laakerinlehteä
Astiat
- veitsi
- pannu
- skimeri
Ohjeet
- Huuhtele tuoreet simpukat perusteellisesti juoksevan veden alla ja poista levät veitsellä.
- Laita vesi kiehuvaksi kattilassa.
- Lisää suola, puolikkaan sitruunan mehu, pippurit ja laakerinlehti.
- Anna lientä 5 minuuttia hauduta pitkään miedolla lämmöllä.
- Lisää simpukat kiehuvaan veteen, keittämisen jälkeen laske lämpö alhaiseksi.
- Pyöristä valkoviinillä ja keitä noin 8 minuuttia.
- Irrota simpukat varovasti uralusikalla ja tarkista, ettei niissä ole suljettuja simpukoita.
- Ennen tarjoilua voitele simpukoita sitruunamehulla ja koristele halutessasi yrteillä.
Sinisimpukat avautuvat keitettäessä, suljetut simpukat on hävitettävä.
