Peruna- ja turskakakkuja tartar-kastikkeella

Peruna- ja turskakakkuja tartar-kastikkeella

Annokset: 4 henkilöt | Valmistelu aika: 80 pöytäkirja

Lihapullien hämmästyttävän herkkyyden salaisuus piilee turskafileiden erityisessä valmistustavassa. Koska ne esikeitetään ensin maidossa, ne säilyttävät mehukkuutensa myös paahtamisen jälkeen. Ja jotta nämä lihapullat tekisivät vieläkin maukkaampia, ne on tarjottava mausteisen tartarikastikkeen kanssa, joka valmistetaan muun muassa kapriksista. Klassisesti rukolasalaatti ja 1-2 sitruunaviipaleet ovat täydellisiä.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 5 äänestys )
Peruna- ja turskakakkuja tartar-kastikkeella
Peruna- ja turskakakkuja tartar-kastikkeella

Annokset: 4 henkilöt | Valmistautuminen: 80 pöytäkirja

Lihapullien hämmästyttävän herkkyyden salaisuus piilee turskafileiden erityisessä valmistustavassa. Koska ne esikeitetään ensin maidossa, ne säilyttävät mehukkuutensa myös paahtamisen jälkeen. Ja jotta nämä lihapullat tekisivät vieläkin maukkaampia, ne on tarjottava mausteisen tartarikastikkeen kanssa, joka valmistetaan muun muassa kapriksista. Klassisesti rukolasalaatti ja 1-2 sitruunaviipaleet ovat täydellisiä.

Tarkista resepti:

Ø 5/5 tähteä ( 5 äänestys )

Kausi: Syksy | Alue: Itä-Eurooppa | Valmistautuminen: keittää, paahtaa | Valikko: kalaruokia | Keittiö: Baltian reseptit

Ainesosat

Tartarikastike

  • 1 rkl kapriksia
  • 1 salottisipulia
  • 1 oksa persiljaa
  • 125 ml majoneesia
  • 1 tl piparjuurta
  • 1 tl Dijonin sinappia

Kalakakut

  • 450g turskafilee
  • 150ml maitoa
  • 150ml vettä
  • 2 laakerinlehteä
  • 350 g perunaa
  • Suola, maun mukaan
  • ¼ sitruuna
  • 1 oksa persiljaa
  • 2-3 kevätsipulia
  • Mustapippuri, maun mukaan
  • 1 muna
  • 2-3 rkl jauhoja
  • 75 g korppujauhoa
  • 3-4 rkl kasviöljyä

Astiat

  • veitsi
  • leikkuulauta
  • kulho
  • pannu
  • kattila
  • raastin
  • perunasose

Ohjeet

Valmista tartaarikastike

  1. Valuta ja paloittele kaprikset.
  2. Kuori ja hienonna salottisipuli.
  3. Pikkaa persilja hienoksi.
  4. Laita kaprikset, salottisipulit, persilja, majoneesi, piparjuuri ja Dijon-sinappi pieneen kulhoon ja sekoita kastikkeeseen .

Valmista kalakakkuja

  1. Poista nahka turskan fileistä ja pese ne sen jälkeen.
  2. Laita kalafileet syvälle pannulle.
  3. Kaada joukkoon maito ja vesi ja lisää laakerinlehti.
  4. Keitä se ja vähennä lämpöä… Keitä 10 minuuttia.
  5. Pese sitruuna ja raasta noin ½ tl sitruunankuorta hienolla raastimella.
  6. Piilota persilja ja kevätsipulit hienoksi.
  7. Valuta sitruuna vettä perunoista ja jätä kattila liedelle vielä noin 1-2 minuuttia Anna seistä, kunnes jäljellä oleva kosteus on haihtunut.
  8. Soseuta perunat perunamurskaimella.
  9. Lisää soseeseen 1 rkl valmistettua kastiketta, persiljaa, kevätsipulia, ½ tl sitruunan kuorta, suolaa ja pippuria maun mukaan. perunat.
  10. Kypsennetty kala Ota pois pannulta ja lisää kattilaan perunoiden kanssa.
  11. Mussoita ensin kevyesti haarukalla.
  12. Sekoita sitten kaikki keskenään ja anna jäähtyä.
  13. Rikoi muna pieneen kulhoon ja vatkaa haarukalla.
  14. Täytä toinen kulhossa korppujauhoja.
  15. Ripottele pöytään jauhoja ja muotoile peruna-kalaseoksesta pihvejä.
  16. Kasta sitten kukin kalapihvi kulhoon vatkatun kananmunan kanssa.
  17. Ja sitten sisään kulho korppujauhoineen kaikilta Rullaa sivut.
  18. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa ja paista kalakakkuja siinä noin 5 minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi.
  19. Kalakakut fi tarjoile tartar-kastikkeen kanssa.