Rassolnik-keitto suolakurkkua, kalaa, vihanneksia ja ohraa
Ainesosat
- 80g ohraa
- 1500ml vettä
- 4-5 perunaa
- 1 sipuli
- 2-3 suolakurkkua
- 1 porkkana
- 2 rkl kasviöljyä
- 200-250g kalasäilykkeitä, omassa mehussaan
- 100 – 150 ml suolavettä
- suola, maun mukaan
- mustapippuri, maun mukaan
- yrtit, maun mukaan
Astiat
- pannu
- paistinpannu
- veitsi
- leikkuulauta
- raastin
Ohjeet
- Huuhtele ohra ja kaada veden päälle.
- Anna ohran seistä 2-3 tuntia tai yön yli.
- Tyhjennä vesi ja huuhtele uudelleen.
- Laita kattilaan ja peitä vedellä.
- Noin. Keitä 40 minuuttia.
- Kuori kaikki vihannekset.
- Laita toisessa kattilassa 1500 ml vettä kiehuvaksi.
- Lisää paloiksi leikatut perunat ja hauduta noin 20 minuuttia.
- Piloita sillä välin sipuli.
- Leikkaa kurkkukurkut hieman isommiksi paloiksi.
- Raasta porkkana karkeasti.
- Lämmitä öljy paistinpannussa keskilämmöllä.
- Paista sipulia 3-4 minuuttia.
- Lisää porkkanat ja kypsennä toinen. 3-4 minuuttia.
- Lisää kurkut paahdettujen kasvisten joukkoon, lisää hieman vettä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.
- Lisää pannun sisältö, ohra ja kalasäilykkeet perunoiden kanssa keittoon.
- Lisää suolavesi, suola ja pippuri.
- Keitä keittoa vielä 10 minuuttia ja ripottele sitten yrteillä.
- Rassolnik Anna vetäytyä peitettynä 20-25 minuuttia ja tarjoile heti.
Maun mukaan voidaan käyttää enemmän tai vähemmän suolavettä.
