Runsas lammaspata sherryssä haudutettua paprikaa ja sipulia
Ainesosat
- 1kg karitsan lapa
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 sipulia
- 3 paprikaa
- 2 kynttä valkosipulia
- 250 ml sherryä, viiniä
- 250 ml naudanlihalientä tai vettä
- 1 rkl sherryetikkaa
- 1 ripaus sahramia
- 1½ rkl hunajaa
- Suola, maun mukaan
- Mustapippuri, maun mukaan
- 1 tl paprikajauhetta
Astiat
- veitsi
- leikkuulauta
- paistinpannu
Ohjeet
- Poista ylimääräinen rasva karitsasta.
- Huuhtele liha, taputtele kuivaksi ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Lämmitä 1 ruokalusikallinen kasviöljyä pannulla ja ruskista liha vähitellen kullanruskeaksi kaikilta puolilta.
- Siirrä paistettu liha lautaselle.
- Kuori ja puolita sipulit.
- Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Lisää pannulle loput kasviöljyt.
- Paista vihannekset siinä. n. 5-7 minuuttia
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Lisää pannulle ja kuullota vielä 30 sekuntia.
- Kaada sherry pannulle ja kuumenna kiehuvaksi.
- Sekoita paahdetut lammasta lihaliemen, sherryetikan, sahramin, hunajan, suolan, pippurin ja paprikajauheen kanssa ja kiehauta.
- Alenna sitten lämpöä ja hauduta kannen alla noin 2-2,5 tuntia, kunnes lammas on kypsää.
- Noin. Poista kansi 30 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
- Anna lihan kypsyä miedolla lämmöllä.
- Lampaanpata ennen tarjoilua, koristele yrteillä ja tarjoile tuoreen patongin kanssa.
