Täydellinen proteiinivoide kakkuihin, kuppikakkuihin ja torttuihin

Ohjeet

1. Sekoita munanvalkuaiset ja sokeri suuressa, puhtaassa, kuivassa kulhossa.
2. Aseta kulho kaksinkertaiselle kattilalle.
3. Veden tulee kiehua.
4. Varo koskettamasta kulhon pohjaa vesi.
5. Vatkaa munanvalkuaisia 8-10 minuuttia keskilämmöllä sekoittimella miniminopeudella.
6. Valkuaisvaahdon tulee olla jäykkää ja kiiltävää.
7. Jos sinulla on lämpömittari, mittaa kananmunan lämpötila valkuaiset.
8. Kerman tulee kohota Kuumenna 60 °C:seen.
9. Ota kulho vesihauteesta.
10. Vatista seosta vielä 3-4 minuuttia, kunnes kerma on jäähtynyt.
11. Käytä valmis proteiinikermaa kaikenlaisia leivonnaisia tai kakkujen koristeluun.