Tulumba – turkkilainen taikinajälkiruoka siirapilla
Ainesosat
Siirappi
- 600 g sokeria
- 700 ml vettä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl kanelia
Taikina
- 500 ml vettä
- 1 rkl voita
- 1 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- 340 g jauhoja
- 3 munaa
- 3 rkl mannasuurimoa
- 1 rkl sitruunamehua
- 700 ml kasviöljyä
Astiat
- pannu
- blenderi
- putkipussi
- lautanen
- sakset
Ohjeet
Valmista siirappi
- Sekoita sokeri ja vesi kattilassa.
- Keitä seos kiehuvaksi välillä sekoittaen.
- Hauduta miedolla lämmöllä kullanruskeaksi, noin 20-30 minuuttia.
- Lisää sitruunamehu ja kaneli ja sekoita hyvin.
- Ota pois lämmöltä, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Jääkaapissa 3-4 tuntia.
Valmista taikina
- Sekoita vesi, voi, sokeri ja suola kattilassa.
- Keitä sekoita joukkoon jauhot, valmista taikinaa miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Ota lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa taikina vatkaimella, lisää munat yksitellen.
- Lisää aina seuraava muna ensin ja lisää heti kun edellinen muna on täysin sekoittunut taikinaan.
- Lisää mannasuurimot ja sitruunamehu, sekoita hyvin sekoittimella.
- Täytä taikina pussiin tähtisuuttimella.
- Kasviöljy kattilassa tai pannulla kuumassa.
- Sakset mi Kostuta t vettä.
- Paina pussista noin 4-5 cm pitkiä taikinapaloja kuumennettuun öljyyn.
- Leikkaa jokainen pala saksilla.
- Paista leivonnaisia erissä 3-4 minuuttia kullanruskeiksi.
- Poista Tulumba, taputtele kuivaksi talouspaperin päälle.
- Kasta kylmään siirappiin ja asettele lautaselle
Kanelin sijasta voidaan käyttää myös vaniljauutetta tai ruusuvettä.