Tuoreista porcini-sienistä valmistettu sienikeitto perunoiden ja porkkanoiden kera
Ainesosat
- 400 g porcini-sieniä, tuoreita
- 1,2 l vettä
- ½ sipulia
- 400 g perunaa
- 150 g porkkanaa
- suolaa, maun mukaan
- yrtit, maun mukaan
Astiat
- kattila
- kulho
- sieniharja
- veitsi
- leikkuulauta
Ohjeet
- Liota porsiinisieniä 10 minuuttia, poista sitten lika sieniharjalla ja pese hyvin.
- Isot sienet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi, jos haluat.
- Keitä vesi kattilassa.
- Lisää porcini-sienet veteen ja keitä noin 25 minuuttia.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
- Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne isoiksi viipaleiksi.
- Lisää kasvikset liemeen ja hauduta vielä 10 minuuttia.
- Mausta suolalla
- Keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Anna sienikeiton seistä suljetun kannen alla 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
- Ripottele herkkusienikeittoon hienonnettu yrttejä ja tarjoile.
Kantarellet ja porcinit, jotka eivät vaadi pitkää liotusta, sopivat erinomaisesti valmistukseen. Nuoria perunoita ja porkkanoita ei tarvitse kuoria, vain pestä hyvin.
