Valkoista parsaa lohella ja hollandaisekastikkeella
Ainesosat
- 1kg valkoista parsaa
- 4 lohifilettä
- 4 munaa
- 1/2 kuppia sitruunamehua
- 1/2 kuppia valkoviiniä
- suolaa ja pippuria
- 1 kuppi voita
- 3 rkl jauhoja
Astiat
- kuorija
- veitsi
- kattila
- pannu
- spatula
- beater
- lämmönkestävä kulho
Ohjeet
- Pese valkoiset parsat, kuori ja leikkaa kovat päät pois.
- Keitä isossa kattilassa runsaasti suolalla maustettua vettä.
- Keitä parsaa siinä 10-15 minuuttia al dente.
- Paista sillä välin lohi fileet pannulla Paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Erottele hollandaisekastiketta varten munat ja aseta valkuaiset sivuun.
- Sekoita lämmönkestävässä kulhossa munankeltuaiset, sitruunamehu, valkoviini, suola , ja pippuria.
- Kattilan päällä kiehuvaa (ei kiehuvaa) vettä) kunnes seos hieman paksuuntuu.
- Lämmitä voi pienessä kattilassa, kunnes se sulaa.
- Lisää sulatettu voi hitaasti munankeltuaisseokseen sekoittaen jatkuvasti.
- Hollannin kastikkeen tulee olla paksua ja kermaista. Jos se on liian paksua, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä.
- Laita keitetyt parsat neljälle lautaselle ja laita lohifileet päälle.
- Kaada hollandaise-kastike lohen ja parsan päälle ja tarjoile.
Käytä tuoreita ainesosia ja varmista, että hollandaise-kastike ei kuumene liian kuumaksi saadaksesi täydellisen koostumuksen.
