Vegaaninen juustokakku, jossa vaahterasiirappia, cashewpähkinöitä ja tofua
Ainesosat
Pohjan ainekset
- 15g kookosöljy
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 40g mantelijauhoa
- 40g ruskea riisijauho, tai vehnäjauho
- 1 ripaus suolaa
Juustokerroksen ainekset
- 150g raakoja cashewpähkinöitä
- 300g silkin tofu
- 14 rkl vaahterasiirappia
- 8 rkl sitruunamehua
- 3 tl maissitärkkelystä tai jauhoja
- 1 tl vaniljauutetta
- Kasvimaito, maun mukaan, valinnainen
Astiat
- leivinvuoka
- kulho
- pergamenttipaperi
- purkit
- telinesekoitin
- paperipyyhe
Ohjeet
Valmistele pohja
- Lämmitä uuni n. 180°C.
- Vuoraa 18cm uunivuoka leivinpaperilla pohjalle ja sivuille.
- Kaada kookosöljy lämmönkestävään kulhoon.
- Mikroaaltouunissa tai vesihaude sulattaa tuo.
- Lisää loput ainekset, sekoita hyvin.
- Jos seos on hieman kuivaa eikä paakkuunnu, lisää kasvipohjaista maitoa.
- Kaada taikina uunivuokaan ja levitä pohjalle käsin.
- Lista sitten tasapohjaisella lasilla niin, että taikina on kauttaaltaan tasaisesti ohut.
- Laita muotti esilämmitettyyn uuniin, paista 10 minuuttia.
valmista juusto seos
- Paista sillä välin pähkinöitä kuumassa noin 15 minuuttia. Liota vesi.
- Valuta sitten neste pois, taputtele pähkinät kuivaksi talouspaperilla.
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita hyvin .
- Sekoita kunnes seos on voikerman kaltaista homogeenista.
- Tofu-pähkinäseos kakun pohjalle v anna.
- Naputa kevyesti uunivuoan reunoja levittääksesi seos tasaisesti.
- Laita uuni 160°C.
- Laita kakku 1 tunniksi, kunnes pinta on ruskea.
- Poista sitten anna uunivuoan jäähtyä.
- Ota sitten pois muotista ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
- Ota pois, leikkaa hieman kutistunut juustokakku paloiksi ja tarjoa teen tai kahvin kanssa.
- On parempi käyttää irrotettavapohjaista uunivuokaa, sillä se helpottaa kakun irrottamista. Mantelijauhoa voi valmistaa myös kotona jauhamalla pähkinät.
- Riisijauhojen kanssa pohjan rakenne tulee paremmaksi ja gluteenittomaksi, mutta sen voi valmistaa yhtä hyvin tavallisilla jauhoilla.
- Tofua valittaessa, kannattaa muistaa käyttää silkkitofua, tämä resepti ei toimi hyvin kiinteän tofun kanssa.
- Valmis juustokakku on hieman juoksevaa, kun se otetaan uunista. Jäähtyessään massa kutistuu hieman ja tulee kiinteämmäksi.
