Vegaaninen kurpitsakeitto kookosmaidolla, valkosipulilla ja inkiväärillä
Ainesosat
- 2 rkl öljyä
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- suolaa, maun mukaan
- pippuri, maun mukaan
- 1 tl inkivääriä, jauhettua
- 1 tl muskottipähkinää, jauhettua
- ½ tl neilikkaa, jauhettu
- 1½ tl Kaneli
- 2 tl curry
- 800-900 g kurpitsasose
- 45 g ruskeaa sokeria
- 950 ml kasvislientä
- 400 ml kookosmaitoa
- kurpitsansiemeniä, koristeeksi
- yrtit, maun mukaan
Astiat
- kattila
- sekoituslusikka
- veitsi
- leikkuulauta
Ohjeet
- Lämmitä öljy kattilassa keskikorkealla lämmöllä.
- Paista hienoksi pilkottua sipulia 5 minuuttia.
- Paina valkosipuli puristimen läpi ja lisää kattilaan sipulien kanssa.
- Anna kuullota vielä minuutti .
- Mausta suolalla, pippurilla, inkiväärillä, muskottipähkinällä, neilikkalla, kanelilla ja curryjauheella.
- Lisää kurpitsasose sokerilla ja peitä liemi.
- Kun kiehuu, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Lisää kookospähkinä maitoa ja kiehauta keitto .
- Ennen tarjoilua koristele kurpitsakeitto kurpitsansiemenillä ja yrteillä.
