Vegaaninen munakoisolevite paprikan ja tomaattien kera
Ainesosat
- 1,5 kg munakoisoja
- 500 g punaista paprikaa
- 1 pepperoni
- 500 g sipulia
- 300 g porkkanaa
- 1-2 valkosipulinkynttä
- ½ nippu persiljaa tai basilikaa
- 500 g tomaattia
- 200 ml Kasviöljy
- 1 rkl suolaa
- 2 rkl sokeria
- 1/2 tl pippuria
Astiat
- veitsi
- leikkuulauta
- telinesekoitin
- kattila
- pannu
- sekoituslusikka
- purkit
Ohjeet
- Kuori munakoisot.
- Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi ja sipulit pieniksi suikaleiksi.
- Pikkaa paprikat pieniksi paloiksi.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Pikkaa valkosipuli ja yrtit hienoksi.
- Leikkaa tomaatit paloiksi ja paloittele tehosekoittimessa.
- Lämmitä kattila, jossa on vähän öljyä.
- Lisää kuutioiksi leikattu munakoiso ja sekoita paistamisen aikana.
- Lämmitä paksupohjainen pannu.
- Lisää hieman öljyä ja kuullota sipulit kullanruskeiksi koko ajan sekoittaen .
- Lisää sipulit munakoisoihin ilman öljyä.
- Lisää nyt porkkanat pannulle ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää pannulle hieman öljyä ja lisää paprikat paprikoineen.
- Paista ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Lisää paprikat pannulle paistettujen vihannesten kanssa.
- Lisää tomaatit, persilja tai basilika, suola, sokeri ja mustapippuri .
- Sekoita huolellisesti ja lisää munakoisolevitte Hauduta puoli tuntia välillä sekoittaen.
- Lisää valkosipuli ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.
- Kaada munakoisolevite puhtaisiin muurattuihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
